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ぬかづけのこと---ぬかづけは栄養豊富♪ [ ぬかづけ 色々]

ぬかづけは栄養豊富♪

ぬかづけの目次はこちらから


ぬか床の作り方を説明してきましたが、今回ははしやすめてきなお話。

ぬかづけの基本知識

 ぬかにはビタミンB1,ビタミンB2、ナイアシンなどの栄養素が豊富!

 塩の浸透圧で水分が抜けた分、このぬかの栄養分が野菜について、

 生の時より栄養価の高い食べ物に!

 特にビタミンB1はどの野菜をにしても、ぬかづけにしても、

 生の時の数倍から、十倍くらいまで増加します。

 野菜が漬かる過程で生まれた乳酸菌は、腸内の乳酸菌の増殖を促し、

 整腸作用に有効に働いてくれます。


 と~ても栄養豊富♪

私はぬかづけを食べるようになってから、風邪を引いてません<(`^´)>

本当にぬかづけのおかげか・・・はわかりませんが( ;^^)ヘ..

では、次もぬかづけの簡単な作り方を書いていきたいと思います。

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タグ:ぬかづけ
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